스텐후라이팬 / 스테인레스 후라이팬 / 스텐팬 세척 / 스텐팬 길들이기 / 스텐팬 사용법 / 코팅팬과 차이점

스. 텐. 팬.

스테이크 요리에 관심을 갖게 되던 중

어느 유튜버가 스텐팬으로 요리하는 것이 그렇게나 멋있어 보이더라구.

그래서 나도 스텐팬을 사야겠다! 결심을 했지...

왜 어떤 것이든 소비는 이런 식 아니던가

그런데 문득 궁금하더라

일반 프라이팬*과 스테인리스 프라이팬(스텐팬)은 뭐가 다르지?

왜 요즘 스텐팬을 많이 쓰지?

*여태 후라이팬이라고 알고 사용했는데 프라이팬이 올바른 표현이래... 뭐 영어인데 뭔들 어때 말만 통하면 되지!

일반 프라이팬은 보통 코팅팬이야. 스텐팬은? 코팅이 되어 있지 않지

코팅의 목적은 다들 알다시피 음식물이 조리될때 들러 붙지 않게 하기 위해서

자 그럼 코팅은 무엇으로 코팅을 하느냐?

바로 '테프론'(불수소지)이라는 물질! 이 테프론은 발명초기부터 일반적으로 고온 및 산, 염기에도 분해되지 않아 안전하다고 알려져 주방용품 등에 많이 사용 되고 있다고해. 하지만 이 테프론과 테프론코팅 접착용매의 조리 시 유해성에 대한 논란이 일고 있고 소비자들은 안전성에 더욱 관심을 가져 이러한 코팅팬의 사용을 피하려고 하고 있대. 이런 소비자들의 관심에 발맞춰 시중에 티타늄코팅, 다이아몬드코팅, 마블코팅 등 다양한 코팅 프라이팬이 출시되고 있지만, 실제로 코팅을 하기 위해 불수소지가 활용되기도 하니 코팅 성분에 대해 잘 파악하고 구매하길 바래

사실이 불수소지 코팅에 대해서

유해한 물질이 많이 나온다! 사용하면 안된다! 라는 쪽과

아니다! 과한 해석이다. 안전하고 검출되더라도 수준이 미미하다! 라의 의견이 있어...

어쨌든 선택은 그대가.

말이 길어졌네

어쨌든 스텐팬은?

코팅이 안되어 있으니 1. 유해물질의 방출 가능성이 없고 2. 반영구적 사용가능하다 3, 간지가 난다.

그럼 스텐팬은 장점만 있느냐?

코팅이 안되어 있기 때문에 자칫하면 식재료들이 들러붙어 요리하는데 애를 먹을 수 있다

그래서 스텐팬 사용법이 중요하다는 것!

스텐팬 세척법

일단 새 스텐팬의 경우 스테인리스를 가공하고 광택을 내기 위해 연마제를 사용하기도 하는데 이 연마제는 건강에 상당히 좋지 않기 때문에 사용전 완전히 제거하는 것이 중요해

1, 식용유로 스테인리스 프라이팬 꼼꼼히 닦기

- 검은 물질이 안나올때 까지

2. 깨끗이 행구기

3. 물과 함께 식초나 베이킹소다를 넣고 15분간 팔팔 끓이기

4. 세제로 한 번 더 씻고 이용하기

스텐팬 사용법

자 이제 스텐팬으로 요리를 해볼까? 스텐팬은 코팅이 안되어 있다고 그랬지?

그렇기 때문에 조리할 때 음식이 들러 붙지 않도록 그 코팅을 우리가 직접 만들어 줘야해 ㅇㅋ?

바로 예열과 기름두르기로 말이야! 좀 느낌있게 말하면 '오일코팅'

오일로서 코팅팬과 동일한 코팅을 만들어준다고 생각하면 돼

1. 스텐팬을 중간불에 1분정도 가열한다.

2. 오일을 잘 둘러 오일이 열을 받으며 팬에 골고루 펴지도록 한다

기름에서 연기가 나도록 탈 때 까지 두면 안돼

3. 불을끄고 1분간 기다린다

4. 조리한다

여러가지 정보를 찾아보고 해봤는데 이 방법으로 하면 가장 깔끔하게 음식물이 들러붙지 않고 조리할 수 있더라구.

기름을 두르기전 팬을 10분동안 달구고 물을 떨어뜨려서 물방울이 또로로로로 굴러가는 것을 확인해라 등등

해봤는데 잘 안되더라

중간에 불을 끄고 1분간 기다리는 것은 유튜버 '쿠자의 주방'님의 영상을 보고 알았는데

열원이 직접적으로 닿은 스텐팬 부분의 열이 팬 전체에 골고루 펴져 오일코팅이 고루 되도록 해주는 거래

스텐팬 평소 관리?

가장 중요한건 단연 스텐팬에 물리적 충격을 가하지 않고 사용하는 것이야. 스테인리스 프라이팬은 코팅이 되어 있지 않은 특성상 수세미를 사용해도 괜찮지만 팬의 수명이 짧아지기 때문에 권장하지는 않는대! 그치만 실수로 너무 음식물이 눌러 붙었다면 살 살 살 살.. 하기도 해... ㅋㅋㅋ

그리고 주기적으로 식초나 베이킹 소다로 가열해가며 사용하면서 생긴 때를 없애는 것도 좋아. 왜 주방식기들 사용하다 보면 누래지거나 하는 것들 있자나. 근데 100% 다 지워지는건 아니고

암튼 나는 또 간지나게 요리하러 가야지

스텐팬은 뭔가 이뻐 쿄쿄쿄쿄쿄